他卖的猪肉每斤能比菜场上贵5元三色莓

2022-12-09 03:21

他卖的猪肉每斤能比菜场上贵5元

人物名片

徐跃武 50岁

临海括苍人

北京五谷丰源食品有限公司浙江分公司总经理

拗面是临海的传统面食,和《舌尖上的中国》里曾出现的广东竹升面做法类似,通过杠杆原理将面的劲道压制出来,不过如今这种做面的方式已经很难看到。今年刚好50岁的徐跃武是临海括苍镇的拗面传人,在这个知天命之年,他决定给自己几十年如一日的做面生活带来一些变化。

让人没想到的是,他并没有在拗面上做文章,在坚持老本行的同时,他的创业依然围绕着人们的五脏庙展开。

近日,一家名为来喜肉铺的猪肉店在台州市区经中路开业——这家看起来似乎有些与众不同的猪肉店便是这位年已五旬的拗面传人再创业的方向。那么,这家店卖的猪肉和菜场上卖的有什么不同呢?不妨跟随记者一起去看看。

提升附加值,卖的比普通猪肉贵

和普通的猪肉相比,徐跃武卖的猪肉价格每斤贵了5元,这是记者获得的最直观感受。他告诉记者,他卖的猪肉主打中端市场,在普通的猪肉消费之上提升了附加值,但是还算不上贵族猪肉。

徐跃武介绍说,猪种本身是常见的杜长大外三元猪种,但是在养殖方式,特别是饲料上有所变化。现在大规模的养殖方式中,猪饲料中有大量抗生素、微量元素等添加剂,而这些抗生素以及微量元素残余对猪肉食用者的健康,也是有一定危害的。

目前,我卖的肉猪并非全程自己养殖,前三到四个月是在养猪场成长。到了120斤左右的时候,我们去猪场选猪,然后用我们提供的饲料和养殖方式来养,一直到出栏屠宰。徐跃武说,他们提供的饲料里面不含有抗生素以及过量的微量元素,在出栏前的2个月时间里,猪体内的抗生素和微量元素就会逐渐代谢掉。

一道环节 让抗生素在出栏前代谢

由于这样一道程序的增加,原本常规的肉猪就在食品安全上多了一道把关。猪还是那个猪,但是猪肉已经不是原先的猪肉了。徐跃武说,去抗生素残余只是这一道养殖方式的一个功效,除此之外,围绕着这一道环节的猪饲料,也还有更多的变化,抗生素去掉后,猪的健康怎么办呢?为此,我们的饲料中加入了益生菌。

张雪亮是五谷丰源总公司负责人,他介绍道,益生菌可以减少抗生素对猪体内有益菌群的影响,而且菌群平衡的话,还有益于猪的健康成长。目前来说,在猪的成长阶段,不可能完全不用抗生素之类的添加剂,但是如何控制过量添加剂对人体的损害呢?我们做的就是这方面的工作,这和一些水果上市前一段时间不能打农药是类似的。

饲料配方是我们这种猪肉新模式的核心,这个配方是我们投入了钱和精力研发出来的,目前已经申请了发明专利。张雪亮说,除了以上两项功效之外,通过他们再培训的猪在胆固醇含量上也远远低于普通猪。更重要的是,我们提升了猪肉里的有机硒含量,而适量的有机硒对人体可以达到排毒、解毒、增强免疫力等功效。

全身都是宝 猪肝还能作药用

徐跃武告诉记者,他的分公司承担的是浙江省范围内的业务,在首家店成熟运营之后将通过直营和加盟的方式向周边区域拓展。以台州市区为例,每个城区都将会有十余家的肉铺作为营销网点。目前,合作的养猪场还只有一家,未来还逐渐增加,我们采取的是以销定产的轻资产模式,更加机动灵活,重在猪肉品质的监控。

至于为什么会采用最常见的猪种,张雪亮告诉记者,常见的猪种有更成熟的品质监控和管理机制,在成本和安全上更有优势,稀少的品种,比如土猪之类的很难控制品质。

我们总体上是采取本地销售商从本地采购的原则,毕竟我们是中端消费,只是在大众消费上略有提升,在价格上也会有所考量,未来会随着普通猪价变化而适当波动。张雪亮说。

在采访间隙,张雪亮特意交代了徐跃武把猪肝保存好,他解释说,猪肝中含有有机硒较高,不用在猪肉店的零售中,储存一定数量之后,由总公司统一回收,进行加工成肝粉后再销售给制药企业用于药品和保健品的生产。除此之外,我们还围绕着硒这个卖点,开发了富硒鸡蛋,未来还会有更多不同的品类。徐跃武说。

记者从二人展示的专利说明上还发现,他们在自建养猪场上也有所规划。正如之前所说的,生产力发展以及饮食观念变化之后,普通的食材已经无法满足人们不同的细分需求,未来,还会有更多有不同附加功效的食材出现。在养殖方面,我们还有自己建养猪场的打算,通过购入专利,猪场的建设也将会与普通养猪场有所不同。徐跃武说。

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